Delavnica z naslovom »DOBRE HIGIENSKE PRAKSE oz. NAČELA HACCP«
Delavnica z naslovom »DOBRE HIGIENSKE PRAKSE oz. NAČELA HACCP«
9. 1. 2019
Tečaj, delavnica, predavanje
velika sejna soba Upravne enote Škofja Loka, Poljanska cesta 2, 4220 Škofja Loka
Termini
30.01.2019 (sreda) ob 17:00
Razvojna agencija Sora d.o.o. vas v okviru SPOT svetovanje Gorenjska vabi na delavnico z naslovom »DOBRE HIGIENSKE PRAKSE oz. NAČELA HACCP«, ki bo potekala v sredo, 30. 1. 2019, od 17.00 do 19.15 ure, v Veliki sejni sobi Upravne enote Škofja Loka, Poljanska cesta 2, Škofja Loka.
IZ VSEBINE DELAVNICE:
- Slovenska in EU zakonodaja na področju proizvodnje, prometa in prodaje živil;
- Varna prehrana in dejavniki tveganja (fizikalni, kemijski in mikrobiološki);
- Dobra proizvodna praksa (postopki dela z živili – nabava in pravilno rokovanje z njimi, križna kontaminacija, shranjevanje, toplotna obdelava, pravilno odtajevanje, porcioniranje, sledljivost,…); čiščenje (postopki, vrste čiščenja, rokovanje s čistili,…);
- Dobra higienska praksa (osebna higiena, delovna obleka, higiena rok-kdaj, kako in zakaj jih je potrebno umivati,…);
- Označevanje živil (alergeni, energijsko hranilne vrednosti, informacije o alergenih pri nepredpakiranih živilih) – dopolnitev HACCP dokumentacije;
- Vodenje HACCP dokumentacije;
- Najpogostejša neskladja, ugotovljena med notranjim in inšpekcijskim nadzorom.
Delavnico bo vodila Sonja Čeferin Tomaš.
Delavnica je za udeležence brezplačna.
Več o delavnici si preberite v prilogi.
